Урок 103: Торт "Домик Клубничка"

Рейтинг:  5 / 5

Звезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активна
 

Как собрать и украсить торт в виде домика Клубнички.

 торт домик клубничка

 

У меня торт "Наполеон" (см. Пошаговые рецепты).

Испекла коржи из слоеного теста. Обрезала часть коржей, уменьшив их в диаметре (складывала стопку и смотрела, какой на сколько нужно обрезать, чтобы получилась нужная форма).

Торт Домик Клубничка

Промазала коржи заварным кремом, собрала торт. При работе с Наполеоном важно хорошенько промазать бока, чтобы они пропитались и легко резались при выравнивании торта, а не крошились. Верхний корж укладываем нижней стороной вверх (она более ровная), кремом не смазываем. Чтобы коржи не разъехались и торт не потерял форму, прокалываем его в нескольких местах деревянными шпажками. Ставим в холодильник на несколько часов (я оставила его на ночь).

Торт Домик Клубничка

Из измельченных в блендере обрезков и пары лишних коржей, сгущенного молока и небольшого количества сливочного масла замешиваем кондитерскую массу, которой наращиваем верхнюю округлую часть домика и заодно выравниваем бока (у меня на весь тортик не хватило).

Торт Домик Клубничка

Выравниваем окончательно торт кремом (у меня Ганаш на белом шоколаде). Даем крему хорошенько застыть.

Торт Домик Клубничка

Переходим к покрытию торта. Из мастики красного цвета раскатываем полоску, обрезаем по низу и покрываем торт по боку, заходя немного на верхнюю часть, обрезанной стороной по низу торта, стыкуем покрытие сзади. У меня покупная мастика, по консиситенции похожа на молочную. Она мягкая, очень податливая, поэтому практически все складочки и задний стык я сгладила так, что их и не было видно. При работе с более тугой мастикой (например, из маршмаллоу) нужно будет замаскировать стык или покрывать весь торт сверху.

Торт Домик Клубничка

Готовим подставочку. Я покрыла ее мастикой бежевого цвета (подойдет любая светлая).

Торт Домик Клубничка

При помощи губки и желтого и зеленого красителя окрасила мастику.

Торт Домик Клубничка

Торт Домик Клубничка

Аккуратно переносим торт на подставку. И пока мастика на торте не подсохла, делаем вмятинки.

Торт Домик Клубничка

Из мастики зеленого цвета вырезаем большие листочки, шпажкой наносим прожилки, крепим листочки в верхней части торта, придавая им изгибы.

Торт Домик Клубничка

Торт Домик Клубничка

Затем вырезаем маленькие листочки и крепим их поверх больших.

Торт Домик Клубничка

Из мастики зеленого цвета лепим палочку, устанавливаем ее. Заранее можно сделать мастиные завитки и цветочки.

Торт Домик Клубничка

Из мастики белого цвета вырезаем дверь в домик и крепим ее в передней части торта.

Торт Домик Клубничка

Украшаем дверь мастичными жгутиками желтого цвета и маленькой клубничкой. Заодно из мастики желтого цвета делаем клубничные семечки и крепим их в углубления на покрытии.

Торт Домик Клубничка

Из мастики голубого цвета вырезаем два окошка, из тонко раскатанной мастики розового цвета - занавесочки, крепим детальки на торт.

Торт Домик Клубничка

Украшаем окошки так же, как и дверь желтыми жгутиками. Под окошко крепим деталь прямоугольной формы - подоконник, выдавливаем травку (я делаю при помощи чеснокодавилки), сажаем на травку маленькие цветочки.

Торт Домик Клубничка

Нижний срез торт прикрываем мастичным жгутиком и на него крепим листочки-цветочки.

Торт Домик Клубничка

Окончательно украшаем торт цветочками, листочками, ягодками. Усаживаем фигурку девочки Клубнички. Торт готов.

Торт Домик Клубничка

Торт Домик Клубничка

Торт Домик Клубничка

Торт Домик Клубничка

Торт Домик Клубничка

Торт Домик Клубничка

И в разрезе.

Торт Домик Клубничка