Урок 59. Торт "Ожерелье с рубинами".

Рейтинг:  5 / 5

Звезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активна
 
Категория: Уроки по украшению тортов
Создано: 15.04.2011 07:17
Просмотров: 20847

Как сделать торт в форме манекена с рубиновым ожерельем.

торт ожерелье


Заранее делаем ожерелье (я делала в тот день, когда пекла коржи).
В интернете нашла понравившееся украшение.
Срисовала его на лист бумаги (если есть под рукой принтер, лучше распечатать), сверху наложила лист пекарской бумаги. Из раскатанного мастичного жгутика начала выкладывать завитушки.

Торт Ожерелье с рубинами

Торт Ожерелье с рубинами

Покрыла золотом (кандурин "Золотой блеск" развела в небольшом количестве воды и нанесла кисточкой).

Торт Ожерелье с рубинами

Торт Ожерелье с рубинами

Для цепочки на жгутике линейкой на одинаковом расстоянии сделала нажимы (получилось похоже))) и также покрыла кандурином.

Торт Ожерелье с рубинами

Торт Ожерелье с рубинами

"Рубины" при помощи ножа (который постоянно окунала в стакан с кипятком, чтобы легче резать было) вырезала из обычных мармеладных конфеток. Ожерелье готово.

Торт Ожерелье с рубинами

Торт Ожерелье с рубинами


Переходим к самому торту.
Манекен сделан из медовика ( коржи с грецкими орешками, крем сметана+сливки+вареная сгущенка). Выпекала прямоугольные коржи, собрала торт (когда конструкция высокая, так и норовят коржи разъехаться на креме в разные стороны, я укрепляю шпажками, которые потом, когда торт пропитается, вынимаю).

Торт Ожерелье с рубинами

Когда торт настоялся (ночь постоял в холодильнике), я вырезала форму манекена, из обрезков выложила "шею".

Торт Ожерелье с рубинами

Выровнила торт кремом (у меня Ганаш).

Торт Ожерелье с рубинами

Покрыла мастикой (покрывать было не просто, констукция высокая и сужается книзу, мастику раскатала не тонко - мм 3, чтобы не рвалась при натягивании и раскатала с большим запасом, чтобы вес мастики тянул ее и не было много складок).

Торт Ожерелье с рубинами

Торт Ожерелье с рубинами

Нижний ярус торта - основание (коржи - бисквит с кокосовой стружкой, крем - сливки+творог+йогурт с шоколадной стружкой, пропитка - ананасовый сироп + сами ананасы).
Собрала торт, дала настояться.
Выровнила кремом (Ганаш).

Торт Ожерелье с рубинами

Сначала вырезала круг диаметром с размер торта и покрыла торт сверху.

Торт Ожерелье с рубинами

Затем раскатала полоску мастики, при помощи пластиковой "кружевной" салфетки и скалки нанесла на мастику оттиск, покрыла боковину торта.

Торт Ожерелье с рубинами

Торт Ожерелье с рубинами

Все срезы прикрыла мастичными жгутиками. Сверху круглым ножом нанесла сетку, на пересечении линий приклеила круглые детальки и вдавила их немного (торт получился оооч. нежным из-за мягкого пропитанного бисквита и большого количества крема, поэтому не удалось создать эффект мягкого пуфа, который был задуман...).

Торт Ожерелье с рубинами

В торт воткнула 3 коктейльные трубочки (так как верхний ярус у меня гораздо плотнее нижнего и по весу достаточно велик) для прочности.

Торт Ожерелье с рубинами

Под "манекен" сделала подложку из плотного картона, обтянутого пищевым целлофаном и установила его на основание. Нижний срез верхнего яруса так же прикрыла жгутиком.

Торт Ожерелье с рубинами

Перенесла ожерелье на торт (мастичные детали увлажняла кисточкой, смоченной в воде, а "рубины" были такие липкие, что моментально сами приклеивались к мастике). Готово.

Торт Ожерелье с рубинами

Торт Ожерелье с рубинами