Пошаговый рецепт: "Тирамису"

Рейтинг:  5 / 5

Звезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активна
 

Как приготовить всем известных десерт Тирамису.

торт тирамису

 

Я хочу показать два рецепта этого любимого многими лакомства и два способа сборки данного десерта.

 

Для начала нам нужно заварить 200мл эспрессо и остудить его. Я добавляю немного молока в кофе. При желании добавляем в остывший кофе ликер.

Тирамису

Также нужно купить специальное печенье. В оригинале используется печенье Савоярди, но его аналогов продается не мало, взять можно любое.

Тирамису

 

Итак, первый рецепт, классический.

 

Нам понадобится:

200мл заваренного эспрессо

300 - 400 грамм печенья

6 яичных желтков

3 яичных белка

500 грамм маскарпоне

120 грамм сахара

какао-порошок для посыпки

ликер (по желанию)

 

 

Отделяем белки от желтков.

Тирамису

Желтки взбиваем с сахаром (оставляем немного сахара для белков, буквально 1 столовую ложку) до пышности. Добавляем в желтки маскарпоне, перемешиваем.

Тирамису

Тирамису

Отдельно взбиваем яичные белки, после образования пены добавляем отложенный сахар и взбиваем до густой пены.

Тирамису

Соединяем обе смеси, аккуратно перемешиваем вручную.

Тирамису

Тирамису

 

И второй вариант (для тех, кто не рискнет есть сырые яйца).

 

Нам понадобится:

200мл заваренного эспрессо

300 - 400 грамм печенья

400 - 500 мл сливок 32-35% жирности

500 грамм маскарпоне

100 грамм сахарной пудры (или по вкусу)

какао-порошок для посыпки

ликер (по желанию)

 

Взбиваем сливки с сахарной пудрой.

Тирамису

Добавляем маскарпоне (я со сливками предпочитаю легкий, менее жирный), перемешиваем.

Тирамису

 

Приступаем к сборке десерта.

 

Первый вариант.

Быстро обмакиваем каждый "пальчик" в кофе (печенье очень быстро впитывает жидкость, поэтому держать в кофе его нужно как можно меньшее время), стряхиваем лишнюю жидкость, укладываем в форму. Поверх выкладываем крем.

Тирамису

Слой крема по желанию можно посыпать какао-порошком (использовать стоит несладкое какао, но при желании можно и сладким посыпать, но оно будет быстро впитываться в крем). Поверх укладываем еще один слой печенья, смоченного в кофе. И снова слой крема. Так до тех пор, пока не заполнится форма, или не закончатся ингредиенты)))

Тирамису

Сверху присыпаем какао-порошком (просеиваем через сито) и можно посыпать шоколадной стружкой. Десерт убираем в холодильник минимум на 4 часа.

Тирамису

 

Второй вариант.

Быстро обмакиваем каждый "пальчик" в кофе (печенье очень быстро впитывает жидкость, поэтому держать в кофе его нужно как можно меньшее время), стряхиваем лишнюю жидкость, укладываем на блюдо или тарелку. Поверх выкладываем крем.

Тирамису

Тирамису

Слой крема по желанию можно посыпать какао-порошком (использовать стоит несладкое какао, но при желании можно и сладким посыпать, но оно будет быстро впитываться в крем). Поверх укладываем еще один слой печенья, смоченного в кофе. И снова слой крема. Так до тех пор, пока не закончатся ингредиенты)))

Тирамису

Сверху присыпаем какао-порошком (просеиваем через сито) и можно посыпать шоколадной стружкой (удобно ее делать при помощи инструмента для очистки овощей и фруктов). Десерт убираем в холодильник минимум на 4 часа.

Тирамису

Можно сверху украсить десерт при помощи кондитерского шприца.

Тирамису

Присыпать какао-порошком.

Тирамису

И приятного аппетита)))

Тирамису

Тирамису

Тирамису