Пошаговый рецепт: Торт "Клубника и карамель"

Рейтинг:  5 / 5

Звезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активна
 

Как приготовить нежный торт со вкусом карамели и свежей клубники.

клубника и карамель

 

Карамельный масляный бисквит.

100 гр сливочного масла

220 гр сахарной пудры

70 гр карамельного сиропа + для украшения

2 стакана муки

2 ч.л. разрыхлителя

щепотка соли

2 больших яйца

1 стакан молока

ваниль

 

Клубничное суфле.

500 гр свежей клубники

200 мл сливок 35%

6 столовые ложки с горкой сахарной пудры

ваниль

сок 1 лимона

20 гр желатина

 

Для бисквита включаем духовку на 180 градусов и подготавливаем 2 формы по 8 дюймов (20 см) - застилаем дно пекарской бумагой, смазанной маслом.

Взбиваем размягченное сливочное масло до пышности, добавляем 150 гр сахарной пудры, взбиваем.

клубника и карамель

Добавляем карамельный сироп. У меня покупной. Если затруднительно сироп купить, можно приготовить самим: прокалить на сковороде 1 стакан сахара до приятного коричневого цвета, добавить в сахар полстакана воды, размешать до однородности.

клубника и карамель

клубника и карамель

клубника и карамель

Отдельно просеять вместе муку, разрыхлитель, соль и ваниль.

Добавить в масляную смесь поочередно мучную смесь и молоко. Перемешать.

клубника и карамель

Отдельно взбить яйца с оставшейся сахарной пудрой до пышности.

клубника и карамель

Соединить обе смеси. Аккуратно перемешать.

клубника и карамель

Разделить тесто по 2 формам. Выпекать до готовности.

Выход: 900 гр. Бисквит нежный, рассыпчатый, ароматный.

 

Остывшие коржи разрезаем. Мне для данного торта понадобился только 1 корж, остальные отправились в морозилку до следующего раза. Приступаем к сборке торта. Форму застилаем кухонным целофаном. На дно помещаем корж карамельного бисквита.

клубника и карамель

Готовим по инструкции порошковый карамельный крем на молоке и заливаем поверх бисквитного коржа (делается по принципу порошкового желе, перед заливкой крему нужно дать немного загустеть, чтобы не пропитался сильно бисквит). Ставим заготовку в холодильник до полного застывания крема.

клубника и карамель

клубника и карамель

Свежую клубнику моем и даем ей обсохнуть на полотенце или бумаге.

Часть разрезаем пополам и выкладываем бока торта срезами наружу.

клубника и карамель

Остальную клубнику укладываем целой поверх карамельного крема.

клубника и карамель

 

 

Для клубничного суфле листовой желатин замачиваем в небольшом количестве воды на полчаса. Когда желатин разбухнет, сливаем лишнюю воду, нагреваем его в микроволновой печи (но не кипятим!!!!) и размешиваем до прозрачности.

клубника и карамель

Клубнику измельчаем в блендере.

клубника и карамель

Взбиваем охлажденные сливки с сахарной пудрой.

клубника и карамель

Добавляем в сливки клубничное пюре, ваниль, лимонный сок и желатин, перемешиваем.

клубника и карамель

Заливаем суфле в форму так, чтобы вся клубника была им покрыта.

клубника и карамель

клубника и карамель

Ставим торт в холодильник до полного застывания суфле. Удаляем с торта целлофан, украшаем карамельными полосочками, клубникой и темным шоколадом. Приятного аппетита)))

клубника и карамель

клубника и карамель