Пошаговый рецепт: "Бисквит со свежевыжатым апельсиновым соком и цедрой"

Рейтинг:  5 / 5

Звезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активна
 

Как приготовить нежнейший и ароматный апельсиновый бисквит.

 апельсиновый бисквит

 

Понадобится:

7 яиц

1,5 стакана сахара

2 стакана муки

1 пакетик разрыхлителя ( 2 ч.л.)

3/4 стакана апельсинового сока

1/4 стакана растительного масла

цедра 3-4 некрупных апельсинов

 

Приступаем к приготовлению теста. Сначала натрем на довольно мелкой терке кожуру 4 апельсинов (мои были мелковаты, может, и меньше понадобиться).

апельсиновый бисквит

Выдавливаем для теста 1 стакан сока (остальное пьём сами - ммм... сколько витаминов!!!!)

апельсиновый бисквит

Подготавливаем форму для выпечки (это лучше сделать в начале, так как потом, когда тесто будет готово, его (тесто) следует сразу выливать в форму): дно формы покрываем пекарской бумагой и смазываем маслом или маргарином.

Берем 7 яиц и отделяем белки от желтков. Для белков посуда поменьше, для желтков - побольше.

апельсиновый бисквит

Белки пока убираем в холодильник, а в желтки добавляем 1 стакан сахара и начинаем взбивать. Взбиваем до тех пор, пока масса не увеличится в объеме и не побелеет.

апельсиновый бисквит

апельсиновый бисквит

Добавляем почти полный стакан апельсинового сока, натертую цедру апельсинов и 1\4 стакана растительного масла. Все перемешиваем.

апельсиновый бисквит

Начинаем взбивать белки, сначала на низкой скорости, по мере увеличения объема массы (за счет пены) увеличиваем скорость взбивания. 

апельсиновый бисквит

Когда масса увеличиться достаточно сильно, добавляем полстакана сахара и взбиваем до тех пор, пока при наклоне посуды, масса будет не стекать по стенкам.

апельсиновый бисквит

В ёмкость с желтками и всем остальным добавляем половину белков и начинаем очень аккуратно (движениями снизу вверх, от края посуды к центру) перемешивать до однородного состояния.

апельсиновый бисквит

Добавляем постепенно 2 стакана муки для выпечки или обычной + разрыхлитель и так же аккуратно все перемешиваем.

апельсиновый бисквит

апельсиновый бисквит

Добавляем остатки белков и очень аккуратно перемешиваем (аккуратность нужна для того, чтобы белки не опали и тесто получилось воздушным и вкусным).

апельсиновый бисквит

Тесто готово.

апельсиновый бисквит

Сразу же (!!!!) выкладываем его в форму, ставим тесто в уже разогретую духовку. 5 минут выпекаем при температуре 200 градусов и до готовности при температуре 170-180 градусов. Первые 20-30 минут духовку не открывать (чтобы тесто не опало). Готовность проверять деревянной палочкой (проткнуть бисквит и если к палочке не прилипло тесто - готово) или нажатием на центр бисквита (если он сразу же принимает начальную форму - готов). По времени точно сказать не могу, все зависит от духовки и от того, форму какого размера использовали. В этот раз у меня была форма диаметром 24 см. Пекся бисквит чуть больше часа. Аромат цитрусовых разнесся по всей квартире... Слюньки уже потекли..

Вот он. Кладем его на полотенце до полного остывания. Я ставлю на плиту. Она постепенно остывает и мой бисквит тоже. Не следует выставлять на холод. Можно оставить остужаться в самой духовке.

Диаметр 24 см, высота 7,5 см, вес 1250 гр.

апельсиновый бисквит