Пошаговый рецепт: "Суфле Птичье молоко".

Рейтинг:  5 / 5

Звезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активна
 

Как приготовить нежное суфле "Птичье молоко" и один из способов "упаковки" суфле в торт.

 торт птичье молоко

 

Понадобится:

180 гр. сахара

20 гр. листового желатина

лимонная кислота

150 гр. сливочного масла

150 гр. сгущённого молока

3 яичных белка

ванилин

 

Замачиваем в холодной воде 20гр. листового желатина (примерно на полчаса).

птичье молоко

Из разбухшего желатина сливаем лишнюю воду (можно слегка отжать), добавляем 180гр. сахара и ставим на медленный огонь, нагреваем до полного растворения сахара и желатина, с огня не снимаем, но и до кипения не доводим.

птичье молоко

птичье молоко

Взбиваем охлажденные яичные белки с добавлением лимонной кислоты (или лимонного сока) до густой пены.

птичье молоко

Растираем добела размягченное сливочное масло и сгущённое молоко.

птичье молоко

В яичные белки добавляем горячий желатин с сахаром, взбиваем, когда масса станет воздушной и однородной, добавляем масло со сгущенкой и ванилин и на медленной скорости перемешиваем.

птичье молоко

Готовое суфле заливаем поверх любого коржа теста в разъемную форму, ставим в холодильник до полного охлаждения и застывания. Украшаем по желанию. У меня клубника и белый шоколад.

птичье молоко

 

 

Покажу так же один из способов "упаковки" суфле в торт.

Заранее испеченный бисквит (любой, какой нравится - я сделала шоколадный) обрезаем под размер разъёмной формы.

птичье молоко

Вырезаем середину и вынимаем ее.

птичье молоко

От вырезанной середины отрезаем узкий корж и кладем на дно отверстия.

птичье молоко

Переливаем готовое суфле в заготовленную форму и ставим в холодильник до полного застывания.

птичье молоко

Когда суфле застынет, отрезаем от ранее вырезанной середины еще 1 узкий корж и накрываем суфле сверху.

Теперь можно торт украсить как кремом, так и мастикой.

птичье молоко

И в разрезе торта

птичье молоко