Пошаговый рецепт: "Классический бисквит"

Рейтинг:  5 / 5

Звезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активна
 
Категория: Пошаговые рецепты
Создано: 15.04.2011 11:23
Просмотров: 31827

Как приготовить классический воздушный бисквит.

классический бисквит

 

Понадобится: 

6 яиц

6 столовых ложек с горкой сахара

6 столовых ложек с горкой муки (у меня для выпечки)

ванилин

 

Пропорции очень простые. Всегда можно подкорректировать под себя.

 

Итак, отделяем желтки от белков - для белков посуда поменьше, для желтков побольше. Под белки посуда должна быть очень тщательно вымыта, обезжирена и насухо вытерта.

бисквит

Белки убираем пока в холодильник, а в желтки добавляем 3 столовые ложки с горкой сахара. Взбиваем до тех пор, пока масса не побелеет и не станет пышной.

бисквит

бисквит

бисквит

Начинаем взбивать белки. Сначала только белки, пока пена не поднимется (чем больше пены, тем выше скорость). Добавляем 3 столовые ложки с горкой сахара и взбиваем до тех пор, пока масса при наклоне будет не выливаться из посуды.

бисквит

бисквит

бисквит

бисквит

бисквит

В желтки добавляем половину белков. Аккуратно деревянной лопаткой движениями сверху вниз перемешиваем до однородной массы.

бисквит

Постепенно добавляем 6 столовых ложек с горкой муки для выпечки (я сначала кладу 4 и потом еще 2) и аккуратно, но быстро перемешиваем. Если нет муки для выпечки, можно добавить крахмал в обычную муку (на 1 стакан обычной муки 1 столовая ложка крахмала).

бисквит

бисквит

Добавляем остатки белков и перемешиваем.

бисквит

Выкладываем тесто в заранее (!!!!) подготовленную форму (дно выложить пекарской бумагой и смазать маслом, если необходимо, то и бока, но маслом бока не мазать).

бисквит

Ставим по центру в нагретую до 200 градусов духовку и 5 минут выпекаем при такой температуре, затем убавляем температуру до 180 градусов и печем до готовности.

бисквит

 

Классический бисквит можно сделать более интересным, если в самом конце замеса теста добавить нарезанные довольно мелко засахаренные фрукты (я беру цветные для красочности)))

бисквит с засахаренными фруктами

бисквит с засахаренными фруктами

бисквит с засахаренными фруктами

А вот так выглядит бисквит в разрезе торта.

бисквит