Пошаговый рецепт: "Заварное тесто" (Торты "Дамские пальчики" и "Крокембуш")

Рейтинг:  5 / 5

Подробности

Категория: Пошаговые рецепты

Создано: 23.12.2011 22:06

Просмотров: 61599

Как приготовить заварное тесто и 2 варианта тортов из этого теста.

Понадобится:

200 мл воды

120 гр сливочного масла

150 гр муки

щепотка соли

ванилин

6 яиц

Приготовление.

Довести до кипения воду со сливочным маслом и солью. Помешивать до полного растворения масла. an>

Всыпать сразу всю муку, снять кастрюлю с огня и быстро тщательно перемешать. Снова поставить на огонь и помешивать, пока тесто не отстанет от стен кастрюли (станет гладким и однородным).

Остудить тесто. Добавить ванилин. Вбить в тесто яйца по одному, добавляя каждое следующее только тогда, когда предыдущее тщательно вымешано. Рекомендую дать тесту немногу отстояться. Оно немного загустеет и будет более удобным в дальнейшей работе.

Выложить тесто в кондитерский мешок или шприц.

Далее процесс выпекания для разных тортов отличается.

Торт "Дамские пальчики".

На смазанный маслом противень отсадить полосочки (обрезать краешек удобно смоченным в холодной воде ножом - у меня нож стоит рядом в стакане с водой). И выпекать в заранее разогретой до 200 градусов духовке до золотистого цвета.

"Пальчики" остудить.

Из сливок, сметаны (или йогурта без вкусовых добавок) и сахара (или сахарной пудры) приготовить крем. Можно просто сметанный.

Обмакнуть каждый "пальчик" в крем и выложить торт. Я беру подходящую форму, застилаю ее пищевой пленкой и выкладываю "пальчики". Даю торту настояться, затем переворчиваю его на поднос, аккуратно снимаю форму и пленку.

Затем сверху можно украсить торт по желанию. И разрезик.

Торт "Крокембуш".

Для данного торта нужно испечь профитроли. Для этого на смазанный маслом противень отсаживаем булочки, размером с грецкий орех (можно меньше). Выпекать в заранее разогретой духовке при 200 градусах в верхней части духувого шкафа около 30 минут. Они должны хорошенько просушиться.

Выпекать профитроли можно и на пергаментной бумаге.

Остудить профитроли. И наполнить заварным кремом (я давала рецепт с тортом "Наполеон") или любым другим по желанию при помощи кондитерского мешка или шприца с тонкой насадкой.

Готовые пирожные выложить в конус, склеивая их между собой карамелью или растопленным шоколадом. Украсить по желанию. У меня Рождественский вариант.

И разрез.