Пошаговый рецепт: "Торт суфле со свежей клубникой и желе"

Рейтинг:  5 / 5

Подробности

Категория: Пошаговые рецепты

Создано: 30.08.2012 14:52

Просмотров: 21082

Как приготовить нежный торт суфле со свежей клубникой.

Для основы торта нам понадобится шоколадный бисквит (у меня Шоколадный шифоновый бисквит). Разрезаем его на коржи.

Заранее по инструкции готовим порошковое желе (можно чуть меньше нужного добавить воды). Даем ему застыть и нарезаем кубиками.

400гр свежей клубники моем, обсушиваем и измельчаем в блендере с сахаром (по вкусу).

Частью получившегося пюре пропитываем бисквитный корж.

Подготавливаем желатин. 25-30 гр листового желатина замачиваем в небольшом количестве воды (лишнюю воду всегда можно слить перед нагревом). Когда желатин набухнет, подогреваем его в микроволновой печи (тут внимательно, чтобы желатин не закипел!!!), размешиваем до однородности, даем остыть.

Переходим уже к самому суфле. Нам понадобится 300 мл сливок 32-35% жирности. Взбиваем их до крепости. Отделяем часть сливок (для шоколадного суфле, меньше половины), а в оставшиеся добавляем 350-300 гр клубничного йогурта, перемешиваем. При желании можно добавить сахарную пудру по вкусу.

Добавляем к сливкам и йогурту половину желатина, быстро перемешиваем, выкладываем смесь на корж, погружаем в смесь кубики бисквита и желе.

Прикрываем суфле бисквитным коржом. Если оказалось, что высоты формы нам не хватает для сборки торта, можно ее увеличить при помощи ленты из сложенной вдвое-втрое пекарской бумаги - подсовываем бумагу под пленку, которой выстлана форма.

В отложенные сливки добавляем 2-4 ст.л. шоколадной пасты (добавляйте на свой вкус))) и снова половину от оставшегося желатина, быстро перемешиваем. Выкладываем смесь поверх бисквитного коржа (который тоже пропитываем клубничным пюре).

В оставшееся пюре добавляем оставшийся желатин, перемешиваем и заливаем смесь поверх шоколадной смеси. Ставим в холодильник до застывания.

И разрезик.