Пошаговый рецепт: "Карамельное суфле и облака из безе"

Рейтинг:  5 / 5

Звезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активна
 

Как приготовить торт с нежным карамельным суфле и белоснежными облаками из безе.

 торт мусс с безе

 

Понадобится:

3 коржа шоколадного бисквита

безе (меренги)

белый шоколад

 

Карамельное суфле:

400мл жирных сливок

1.5 банки вареного сгущенного молока

20-25гр желатина

 

Подбираем подходящую форму для сборки торта. Застилаем ее пищевой пленкой, на дно укладываем корж (у меня Шоколад на кипятке - см. Пошаговые рецепты).

Карамельное суфле

Далее приступим к подготовке безе (у меня покупные, но можно приготовить и самим). В суфле (мусс, крем) меренги укладывать без предварительной обработки нельзя, так как они просто растаят.

карамельное суфле

Растапливаем в микроволновой печи белый шоколад.

Карамельное суфле

Карамельное суфле

Смазываем каждую меренгу шоколадом, даем ему подстыть в холодильнике.

Карамельное суфле

Промазываем нижний корж вареным или простым сгущенным молоком, поверх укладываем меренги в шоколаде.

Карамельное суфле

 

Приступаем к суфле.

Рецепт ооочень прост. Заранее распускаем желатин в небольшом количестве воды.

Карамельное суфле

Взбиваем охлажденные сливки (32-35% жирности).

Карамельное суфле

Добавляем в них охлажденное сгущенное молоко, перемешиваем. Добавляем желатин, быстро перемешиваем. Выкладываем массу в форму.

Карамельное суфле

Ставим форму в холодильник до застывания суфле. Вот и разрезик.

Карамельное суфле